サンマ／秋刀魚／さんま：栄養成分と効用

　サンマは代表的な青魚で、ＤＨＡやＥＰＡをたくさん含んでいます。また、鉄分などのミネラルも豊富に含んでおり、積極的に食べたい魚の一つです。

■サンマ（秋刀魚）に含まれる主な有効成分と効用

　ＤＨＡを摂るとよく頭がよくなると言われていますが、特に脳細胞の活性化や目の網膜活性化に効果があると言われています。また、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きもあるぞうです。

（皮無し刺身で２８００ｍｇ、皮付き焼いたものは１２００ｍｇ）

　動脈硬化を防ぎ、抗血栓、コレステロールの低下などの作用による脳血栓の予防や改善に効果があると言われています。

（皮無し刺身で１５００ｍｇ、皮付き焼いたものは５６０ｍｇ）

　サンマの頭部、内臓、骨、ひれ等を除いた三枚下ろした状態１００ｇに含まれる成分量

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
297 kcal	57.7 g	17.6 g	23.6 g	0.1 g	0.9 g	4.06 g	14.4 g	65 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
16 μg	14.9 μg	1.7 mg	0.01 mg	0.27 mg	7.1 mg	0.51 mg	15.4 μg	14 μg	0.70 mg	Tr

サンマの頭部、内臓、骨、ひれ等を除いた三枚下ろしたものから皮を剥いた刺身の状態１００ｇに含まれる成分量

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
335 kcal	54.5 g	16.9 g	28.0 g	0.2 g	0.8 g	5.42 g	18.49 g	54 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
26 μg	11.2 μg	2.6 mg	0 mg	0.32 mg	7.9 mg	0.58 mg	15.2 μg	12 μg	0.57 mg	1 mg

魚体全体を焼いたものから頭部、内臓、骨、ひれ等を除いた可食部１００ｇに含まれる成分量。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
270 kcal	55.1 g	23.9 g	17.9 g	0.2 g	1.2 g	3.00 g	10.53 g	72 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
11 μg	13.0 μg	1.0 mg	Tr	0.30 mg	9.8 mg	0.42 mg	16.3 μg	17 μg	0.93 mg	0 mg

下の表は日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010に掲載されているサンマに含まれているアミノ酸の一覧です。

サンマの特徴や産地と旬　→

サンマの目利きと料理　→

サンマのさばき方　刺し身用大名おろし　→

サンマの画像一覧　２０１７　→

サンマの画像一覧　２０１２　→