イワシ(鰯)の栄養価やアミノ酸の量と効能

マイワシ

■イワシに含まれる主な栄養成分と効用

●豊富に含まれるDHAやEPA

イワシが栄養価の高い魚であることは言うまでもありませんが、中でも、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)を豊富に含んでいます。

■七訂日本食品標準成分表でみるイワシの栄養成分量

下の表は七訂日本食品標準成分表に掲載されているウルメイワシ、カタクチイワシ、マイワシに含まれている栄養成分量の一覧です。

◆生のイワシ 身の部分100gあたりの成分

いずれも イワシの頭部、内臓、骨、ひれ等を除き、三枚におろした身の部分に含まれる栄養成分量です。

生の身 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
ウルメイワシ 136
kcal
71.7
g
21.3
g
4.8
g
0.3
g
1.9
g
1.39
g
2.08
g
60
(0)
g
マイワシ 169
kcal
68.9
g
19.2
g
9.2
g
0.2
g
1.2
g
2.55
g
4.39
g
67
(0)
g
カタクチイワシ 192
kcal
68.2
g
18.2
g
12.1
g
0.3
g
1.2
g
3.79
g
5.43
g
70
(0)
g
ビタミン
生の身 レチノール D E B1 B2 ナイアシン B6 B12 葉酸 パントテン酸 C
ウルメイワシ 130
μg
9
μg
1.6
mg
0.08
mg
0.36
mg
8.0
mg
0.55
mg
14.2
μg
16
μg
1.25
mg
1
mg
マイワシ

8

μg

32
μg
2.5
mg
0.03
mg
0.39
mg
7.2
mg
0.49
mg
15.7
μg
10
μg
1.14
mg
0
mg
カタクチイワシ 11
μg
4
μg
0.4
mg
0.03
mg
0.16
mg
9.7
mg
0.58
mg
13.9
μg
19
μg
1.07
mg
1
mg
無機質
生の身 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
ウルメイワシ 95
mg
440
mg
85
mg
37
mg
290
mg
2.3
mg
マイワシ 81
mg
270
mg
74
mg
30
mg
230
mg
2.1
mg
カタクチイワシ

85

mg

300
mg

60

mg

32
mg
240
mg
0.9
mg

七訂日本食品標準成分表より

◆丸干しのイワシ 身の部分100gあたりの成分

いずれも頭部とヒレなどを取り除いた可食部に含まれる栄養成分量です。

まる干し エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
ウルメイワシ 239
kcal
40.1
g
45.0
g
5.1
g
0.3
g
9.5
g
1.4
g
2.01
g
220
mg
0
g
マイワシ 242
kcal
59.6
g
20.6
g
16.0
g
1.1
g
2.7
g
5.2
g
7.58
g
68
mg
0
g
ビタミン
まる干し レチノール D E B1 B2 ナイアシン B6 B12 葉酸 パントテン酸 C
ウルメイワシ (0)
μg
8.0
μg
0.1
mg
0.25
mg
0.43
mg
16.2
mg
0.69
mg
24.7
μg
44
μg
0.92
mg
Tr
マイワシ (0)
μg
11.0
μg
0.2
mg
Tr 0.22
mg
12.1
mg
0.48
mg
16.3
μg
11
μg
1.21
mg
Tr
無機質
まる干し ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
ウルメイワシ 2300
mg
820
mg
570
mg
110
mg
910
mg
4.5
mg
マイワシ 690
mg
340
mg
65
mg
34
mg
270
mg
1.6
mg

七訂日本食品標準成分表より

■イワシに含まれるアミノ酸の量

下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されているウルメイワシ、カタクチイワシ、マイワシに含まれているアミノ酸の一覧です。

●ウルメイワシ 100gあたりに含まれるアミノ酸

アミノ酸(mg/100g中)
イソロイシン 1000 チロシン 740 アラニン 1300
ロイシン 1700 スレオニン 950 アスパラギン酸 2100
リジン 2000 トリプトファン 260 グルタミン酸 3000
メチオニン 640 バリン 1200 グリシン 970
シスチン 210 ヒスチジン 1100 プロリン 750
フェニルアラニン 880 アルギニン 1200 セリン 820

●カタクチイワシ 100gあたりに含まれるアミノ酸

アミノ酸(mg/100g中)
イソロイシン 800 チロシン 590 アラニン 1100
ロイシン 1400 スレオニン 810 アスパラギン酸 1800
リジン 1600 トリプトファン 200 グルタミン酸 2500
メチオニン 550 バリン 930 グリシン 830
シスチン 190 ヒスチジン 910 プロリン 600
フェニルアラニン 740 アルギニン 1000 セリン 710

●マイワシ 100gあたりに含まれるアミノ酸

アミノ酸(mg/100g中)
イソロイシン 910 チロシン 660 アラニン 1200
ロイシン 1600 スレオニン 910 アスパラギン酸 1900
リジン 1800 トリプトファン 220 グルタミン酸 2800
メチオニン 580 バリン 1000 グリシン 950
シスチン 190 ヒスチジン 1000 プロリン 670
フェニルアラニン 820 アルギニン 1100 セリン 770

■イワシ三種


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