マダラ／真鱈／たら：栄養価と効用

マダラ／真鱈／タラに含まれる主な有効成分とその働きや、カロリーをはじめビタミン類などの栄養成分量、さらに１００g中のアミノ酸の含有量も七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。

●含まれる主な有効成分とその働き

　マダラには１００ｇ中に0.2ｇしか脂肪分が含まれておらず、魚の中でもとりわけ少なく、脂肪分の摂取量が気になる方にもお勧めしやすい他、消化もしやすく、高齢者にもお勧めです。

　マダラは脂肪分が少ない割に旨みはしっかりと感じる魚です。これはグルタミン酸などのアミノ酸が豊富に含まれているからと考えられます。また、ロイシンヤリジンなどの必須アミノ酸も多い。

　生のマダラを三枚におろし、頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの１００gに含まれている栄養成分量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
77 kcal	80.9 g	17.6 g	0.2 g	0.1 g	1.2 g	0.03 g	0.10 g	58 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
10 μg	1.0 μg	0.8 mg	0.10 mg	0.10 mg	1.4 mg	0.07 mg	1.3 μg	5 μg	0.44 mg	Tr

　焼いたマダラの切り身１００gに含まれているアミノ酸の量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
109 kcal	72.8 g	25.2 g	0.2 g	0.2 g	1.6 g	0.05 g	0.15 g	100 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
9 μg	0.7 μg	1.3 mg	0.09 mg	0.12 mg	1.4 mg	0.09 mg	3.9 μg	7 μg	0.53 mg	Tr

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
62 kcal	83.8 g	13.4 g	0.8 g	0.2 g	1.8 g	0.09 g	0.32 g	360 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
8 μg	2.0 μg	1.8 mg	0.24 mg	0.13 mg	1.5 mg	0.01 mg	3.1 μg	11 μg	0.68 mg	2 mg

　生のマダラを三枚におろし、頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの１００gに含まれているアミノ酸の量です。

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