シークワーサー：特徴や産地と旬

■シークワーサーとは？

●ミカン科ミカン属 和名：ヒラミレモン（平実檸檬）

シークワーサーは沖縄から台湾にかけて自生しているミカン科の果実で、標準和名はヒラミレモン（平実レモン）とされ、シークワーサーという名称は沖縄での呼び名です。沖縄の方言では「シー」がすっぱい物、「クヮーサー」は食べさせるものや食べ物を指しているそうです。もともとが方言のため、その発音の表記が様々見られ、シクワサー、シークワーサー、シークワーシャーなどと書かれていたりします。

シークワーサーは種子繁殖が主に行われてきたため、変異種がかなり見られ、また産地によって様々な名称が付けられていたりすることもあり、その数は１００種類以上とも言われています。

●シークワーサーの特徴

シークワーサーの果実の大きさは３～４ｃｍ程でカボスほどですが、温州みかんのような扁平な形をしています。通常は青切りと呼ばれる、未熟な青い状態のものが収穫され、これはレモンのようなさわやかな酸味があり、ジュースや料理の酸味付けなどに使われています。また、完熟したものは果皮が黄色くなり、糖度も上がって甘酸っぱいものとなります。

皮は比較的薄く、通常は中には種が沢山入っています。種無しの品種もあるようです。

■シークワーサーの主な産地と旬の時期

●主な産地は沖縄県

シークワーサーの主な産地は沖縄県で、平成２５年産で見ると、沖縄県が３４７８．８トン、鹿児島県１０．０トンとなっています。その他少量ですが和歌山県などでも作られています。沖縄では主に大宜味村、名護市、本部町などで作られています。

●シークワーサーの収穫時期と旬

沖縄では８月後半から９月にかけて青切りのシークワーサーが収穫され出回ります。また、シークワーサーは収穫時期によって用途が変わり、８、９月の青切り物は「酢の物用」、１０月から１２月中旬までは「原液ジュース用」、１２月下旬から２月末までは黄色く熟したものが「生食用」で出荷され出回るようです。

旬のカレンダー	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
酢の物用
原液ジュース用
生食用

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