天下富舞（てんかふぶ）：来歴や特徴と産地や旬
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●天下富舞とは
「天下富舞（てんかふぶ）」は2015年に登録出願、2017年に品種登録された岐阜県のオリジナル品種「ねおスイート」の高品質品に対するプレミアムブランドの商標です。2016年に発売されて以来毎年その初セリ価格が話題となっており、2022年には織田信長と濃姫を描いた映画『レジェンド＆バタフライ』の効果もあってか最上級2個入りが税込み108万円で取引されました。
◆天下富舞の来歴
岐阜県が「新秋」と「太秋」との交配から育成したオリジナル品種「ねおスイート」はサクサクした食感と、平均糖度が20度、果頂部では23度以上もある極めて甘い柿です。そこで岐阜県は本種の中でも糖度やサイズなどJA全農岐阜が定める一定の基準を満たした高い品質の果実を岐阜県のプレミアムブランド柿として出荷することにしました。
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「天下富舞（てんかふぶ）」という名称は2016（平成28）年6月1日～7月31日の期間に消費者から一般公募され、467作品の中から選ばれました。
名称は『「天下布武」の政策を掲げ「岐阜」の名付け親である織田信長公にちなんだ名前であり、「この柿を手に取ったすべての方に富みが舞い込むように」』という意味が込められているそうです。
「天下富舞」の初出荷は2016年10月28日で、名古屋中央卸売市場で、最上級の「天下人」が柿史上最高額の2個入り税込み32万４千円で落札されました。その後毎年初セリ価格は上昇し、2022年には税込み108万円もの値がつけられています。
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「天下富舞」の名称は全国農業協同組合連合会によって2016年9月に商標として登録申請され、10月に公表、2017年5月に登録されています。
◆天下富舞の特徴
「天下富舞」には３つの等級があります。それぞれJAの選果場において厳しい検査を受け、その条件を満たした果実だけがこの名称で出荷されます。
▶天下人（てんかびと）
大きさが3L（300g）以上で、かつ糖度が25度以上、外観が優れているもの。
▶大将（たいしょう）
大きさが3L（300g）以上で、かつ糖度が20度以上、外観が優れているもの。
▶武人（もののふ）
大きさL以上、糖度18以上で黒く猛々しい条紋をまとった果実となっており、大きさは3L（300ｇ）以上で、外観の優れた果実を5玉または6玉詰めた化粧箱（黒箱）入りと、5L～Mサイズを詰めた一段箱（白箱）があります。
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写真は３個入りの「大将」で、果実表面に糖度の高さをうかがわせる細かい条紋が入っているのが分かります。
切った断面は赤道切り下断面は丸みのある方形で、縦の断面は幅広のハート形になっており、「ねおスイート」の特性で通常は種子が入っています。
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◆実際に食べてみた天下富舞の食味
撮影試食した「天下富舞」は11月9日に届いた3個入りの「大将」です。パッケージは金地に黒字で柿のガクをデザインした織田家の家紋に似せた紋章とともに天下富舞と入っており、とても高級感があります。高級感はありますが、価格を思えば紙箱は少し残念な気もします。
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3個とも果面には細かい条紋が入っており、この条紋があることで果実に艶感がなくくすんだ感じに見えます。また、少し汚れているようにも見えてしまいます。そこに「大将」を示す銀色のラベルが張られており、この艶のないくすんだ感じが一般的な他の柿と違って高貴な柿に見えてしまうから不思議です。
試しに福岡県の「秋王」と並べてみました。こちらも美味しい柿ですが、並べてみると趣が全然違うのが分かります。
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そして肝心の「天下富舞」＜大将＞の食感や味わいですが、とにかく驚くほど甘いです。計った糖度は22.2～22.8度でしたが、その糖度以上の甘さを感じます。柿は酸味がないためそう感じるのかもしれませんが、「ねおスイート」は甘さとして感じる糖の成分にフルクトースの比率が高いため同じ糖度でもより甘く感じるらしいです。これまで色々な柿を食べてきましたが、その中で最も甘い柿として記憶に残りました。
食感は硬い柔らかいの中間位の食感で、太秋ほどサクサクはしていませんでした。
●天下富舞（てんかふぶ）の主な産地と旬
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◆主な産地と生産量
「天下富舞」は岐阜県のオリジナル品種「ねおスイート」のプレミアムブランドで岐阜県内でのみ栽培され、県内のJAの選果場を通して選果され出荷されています。
「天下富舞」としての出荷量は2018年は約2000個、2020年は約3000個、2021年には6000個、そして2022年産は柿が豊作という事もあり2021年のおよそ２倍の12,000個を見込んでいるそうです。
◆天下富舞の収穫時期と旬
「天下富舞」の出荷時期は「ねおスイート」の収穫時期に準じ10月下旬から11月上旬の2週間ほどの身時間期間となっています。
| 品種 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 天下富舞 | ||||||||||||
＜ 出 典 ＞
※ 「岐阜県産「天下富舞」」JA全農岐阜 天下富舞ホームページ
※ 「これも信長効果？ 岐阜のブランド柿「天下富舞」が108万円落札」朝日新聞DIGITAL 2022年10月28日 16時00分
※ 「ねおスイート」ウィキペディア 2022.11.13閲覧