カッチュー種・ベトナムマンゴー：特徴や産地と収穫時期

●カッチュー種・ベトナムマンゴー

ベトナム産のフレッシュマンゴーはこれまで防疫上の理由などで輸入できませんでしたが、２０１５年１０月１７日に、蒸熱処理を施すなど一定の条件をクリアしたものに関してはベトナム産マンゴーの日本向け輸出が解禁され、日本でも生のベトナム産マンゴーが食べられるようになりました。

ベトナムではCat Hoa Loc種やGhep Buoi種など沢山の品種が作られていますが、現在ベトナムから輸入されているマンゴーはCat Chu（カッチュー）種という品種です。

カッチュー種マンゴーの大きさは２５０～４００ｇで一般的なフィリピンのカラバオマンゴーよりはおおきくよりは大きいですが、形は少し似ています。

市場に出回っているものは薄い黄緑色から黄色味が帯びてきたような淡い色合いでのものが多いですが、追熟させるとより表皮の黄色が濃くなります。

熟すとマンゴー独特の甘い香りを発し、繊維質が少なく滑らかで濃厚な甘さが楽しめます。糖度は平均で２０度前後とされていますが、買ってからしっかりっと追熟させずにすぐ食べるとそこまでの糖度にはなりません。日本では手に入りませんが、木成りで熟したものは糖度２７度にもなるそうです。

今回入手したものを、買ってすぐに食べてみると、程よい甘さで少し酸味もありジューシーでさっぱりとした美味しさが楽しめました。果肉は十分柔らかく、種の周りは少し繊維質が感じられましたが十分に美味しく感じました。

次に、１週間ほど追熟させてからのものを食べてみると、甘味が少し強くなり、酸味は減ってまったりした甘さで果肉もより滑らかでトロット下の上でほぐれる感じでした。

カットチュー(Cat Chu)種はベトナムの南端メコンデルタにあるドン・タップ州カオ・ラン地区が主な産地です。

現地での収穫は６月７月を除いて行われ、春と秋に多く収穫されるようです。

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