イワシ（鰯）の栄養価やアミノ酸の量と効能

■イワシに含まれる主な栄養成分と効用

　イワシが栄養価の高い魚であることは言うまでもありませんが、中でも、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）をはじめとするn-3系脂肪酸（オメガ3）を豊富に含んでいます。

　これらの脂肪酸には血管を拡張させ、血液の流れをよくする働きがあるとされ、血圧を下げる効果があるそうです。また、ＥＰＡには中性脂肪を少なくする働きがあるとされ、医薬品にも利用されています。さらにDHAには脳の活性化にも関わっており、認知機能の改善に効果があるともいわれています。

　下の表は七訂日本食品標準成分表に掲載されているウルメイワシ、カタクチイワシ、マイワシに含まれている栄養成分量の一覧です。

　いずれもイワシの頭部、内臓、骨、ひれ等を除き、三枚におろした身の部分に含まれる栄養成分量です。

生の身	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
ウルメイワシ	136 kcal	71.7 g	21.3 g	4.8 g	0.3 g	1.9 g	1.39 g	2.08 g	60 ㎎	(0) g
マイワシ	169 kcal	68.9 g	19.2 g	9.2 g	0.2 g	1.2 g	2.55 g	4.39 g	67 ㎎	(0) g
カタクチイワシ	192 kcal	68.2 g	18.2 g	12.1 g	0.3 g	1.2 g	3.79 g	5.43 g	70 ㎎	(0) g

無機質
生の身	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
ウルメイワシ	95 mg	440 mg	85 mg	37 mg	290 mg	2.3 mg
マイワシ	81 mg	270 mg	74 mg	30 mg	230 mg	2.1 mg
カタクチイワシ	85 mg	300 mg	60 mg	32 mg	240 mg	0.9 mg
七訂日本食品標準成分表より

　いずれも頭部とヒレなどを取り除いた可食部に含まれる栄養成分量です。

まる干し	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
ウルメイワシ	239 kcal	40.1 g	45.0 g	5.1 g	0.3 g	9.5 g	1.4 g	2.01 g	220 mg	0 g
マイワシ	242 kcal	59.6 g	20.6 g	16.0 g	1.1 g	2.7 g	5.2 g	7.58 g	68 mg	0 g

無機質
まる干し	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
ウルメイワシ	2300 mg	820 mg	570 mg	110 mg	910 mg	4.5 mg
マイワシ	690 mg	340 mg	65 mg	34 mg	270 mg	1.6 mg
七訂日本食品標準成分表より

　下の表は日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010に掲載されているウルメイワシ、カタクチイワシ、マイワシに含まれているアミノ酸の一覧です。