アンコウ／鮟鱇／あんこう／キアンコウ：栄養価と効用

それぞれの栄養素については、「旬の食材と栄養素」で詳しく説明しているので、そちらと合わせてご覧ください。

●アンコウ／鮟鱇含まれる主な有効成分とその働き

アンコウの身は脂質が少なく低カロリーで、ナイアシンやビタミンB12などが多く含まれています。

アンコウの肝にはn-3系列脂肪酸のエイコサペンタエン酸（EPA）が 2300mg/100g、ドコサヘキサエン酸（DHA）が3600mg/100gも含まれています。これらには抗血栓作用、血液凝固抑制作用があるとされ、血液をサラサラにしてくれると言われています。

ビタミンAとも呼ばれるレチノールは活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守る働きの他、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きや免疫力を高める働きなどもあるとされています。

それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

キアンコウの頭部、内臓、骨、ひれ等を除いた切り身１００ｇに含まれる栄養成分量。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
58 kcal	85.4 g	13.0 g	0.2 g	0.3 g	1.1 g	0.02 g	0.06 g	78 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
13 μg	1.0 μg	0.7 mg	0.04 mg	0.16 mg	1.7 mg	0.11 mg	1.2 μg	5 μg	0.21 mg	1 mg

キアンコウの生の肝１００ｇに含まれる栄養成分量。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
445 kcal	45.1 g	10.0 g	41.9 g	2.2 g	0.8 g	8.23 g	26.91 g	560 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
8300 μg	110 μg	13.9 mg	0.14 mg	0.35 mg	1.5 mg	0.11 mg	39.1 μg	88 μg	0.89 mg	1 mg

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