アマダイ／あまだい／甘鯛：栄養価と効用

　アマダイ／甘鯛／あまだいに含まれる主な有効成分とその効用や、カロリーをはじめ各種ビタミン類などの栄養成分量を七訂日本食品標準成分表をもとにしょうしょう介します。また、含まれるアミノ酸量も掲載しています。

●アカアマダイに含まれる主な有効成分とその働き

◆比較的脂肪分が少なく体に優しい

　アマダイは脂肪が少なく、100g中に3.6gしか含まれていません。そういう事から、アマダイは良質なタンパク原と言えます。また身も柔らかく病中病後やお年寄り、小さなお子様にもお勧めしやすい魚です。

◆ビタミンB12

　アマダイには他にも野菜からは摂れないビタミンB１２も含んでいます。ビタミンB12はＤＮＡの合成や調整に深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあるとされています。

◆n-3系脂肪酸

　アマダイには１００ｇ中に1.64gの不飽和脂肪酸が含まれていますが、その中には、血中の中性脂肪を下げる働きや血液をさらさらにするし動脈硬化を予防する働きなど、生活習慣病の予防に役立つ様々な働きをするとされるn-3系脂肪酸が多く含まれています。中でもよく知られているＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は３３０ｍｇ、ＥＰＡ（イコサペンタエン酸）は１８０ｍｇ含まれています。

●七訂日本食品標準成分表でみる栄養成分量

◆アカアマダイの可食部１００ｇあたりの成分

　「生」はアカアマダイの頭部、内臓、骨、ひれ等を除いた三枚におろした物１００ｇ当たりの成分量。「焼き」はアカアマダイの切り身１００ｇあたりの成分量となっています。

甘鯛	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
生	113 kcal	76.5 g	18.8 g	3.6 g	Tr	1.1 g	0.80 g	1.64 g	52 mg	(0) g
焼き	119 kcal	73.6 g	22.5 g	2.6 g	Tr	1.3 g	0.58 g	1.20 g	89 mg	(0) g

ビタミン
甘鯛	ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
生	27 μg	1.0 μg	1.3 mg	0.04 mg	0.06 mg	1.5 mg	0.08 mg	2.1 μg	6 μg	0.43 mg	1 mg
焼き	26 μg	1.0 μg	1.1 mg	0.04 mg	0.06 mg	1.7 mg	0.08 mg	3.5 μg	5 μg	0.46 mg	Tr

無機質
甘鯛	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
生	73 mg	360 mg	58 mg	29 mg	190 mg	0.3 mg
焼き	110 mg	410 mg	54 mg	33 mg	220 mg	0.5 mg
七訂日本食品標準成分表より

●アカアマダイ　　１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

　下の表は日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010に掲載されている、三枚におろした生のアカアマダイ１００ｇ当たりに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	910	チロシン	620	アラニン	1100
ロイシン	1500	スレオニン	820	アスパラギン酸	2000
リジン	1800	トリプトファン	200	グルタミン酸	2800
メチオニン	600	バリン	980	グリシン	890
シスチン	240	ヒスチジン	410	プロリン	600
フェニルアラニン	780	アルギニン	1200	セリン	720
日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010より

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