清見（きよみ）：選び方と保存方法や食べ方

　タンゴールの一種、清見（きよみ）を選ぶ時のポイントや保存方法をはじめ切り方や美味しい食べ方などを紹介します。

●清見（きよみ）の選び方と保存方法

　色が濃い橙色でヘタの部分に青みが残っているものを選びます。持った時にずっしりと重みを感じる物の方が果汁が多く美味しいです。

　常温でも１週間程度なら大丈夫ですが、それ以上持たせたいなら、ラップや袋に包んで冷蔵庫に入れた方が良いです。

　皮に水分をとられ、果肉がパサつく素上がりはあまりおこりません。

　「清見」の皮は夏みかんほどではありませんがやや厚みがあり硬めなので、手で皮を剥くときはまず、ヘタのところから1cmほどの厚さで水平に切り落とし、次に縦に４箇所ほど上から下にかけて皮の厚みだけ刃先を入れて切り込みを入れ、上から皮と果肉の間に指を差し込むようにして剥くと果肉を潰さずむきやすいです。

　房と房の間のジョウノウ膜が薄く、ジョウノウ膜ごと食べてもあまり気になりません。

　「清見」をサジョウだけに房どりする場合は果肉が柔らかい上、ジョウノウも薄くて敗れやすく、果汁がたれやすいのでナイフを使った方が早いです。

　手順はオレンジと同じ。まず上部と底をナイフで切り落とし、次に外側の皮をそぎ落としていきます。

　その時、りんごのように横にナイフを進めるのではなく、上から下に向けて皮と果肉の境目に沿ってナイフを進めていくと房の背の部分が綺麗に仕上がります。

　そして果肉の房をナイフで切り出す場合も、果肉がとても柔らかいので、やさしく手に持ち、果肉の両側からナイフを入れて切り出すようにしましょう。

●ジュースに

　「清見」は香りが強く、果汁をたっぷりと含んでいるので、絞ってジュースにしても美味しい。

　主なレシピサイトの清見を使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。

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