北紅／きたくれない／あおり１３＜リンゴの品種
■北紅／きたくれないとは？
●品種登録名はあおり１３ 「リチャードデリシャス」×「つがる」
品種登録データベースには、北紅（きたくれない）は１９７８（昭和５３）年に青森県りんご試験場（現 独立行政法人青森県産業技術センターりんご研究所）において、「世界一」に「あかね」を交配し、その実生の中から選抜育成した品種となっています。
２０００（平成１２）年に登録出願、２００３（平成１５）年に品種登録されています。品種登録名は「あおり１３」とされ、２００５年２月に「北紅」として商標登録されています。一般の市場にはこの「北紅」という名称で流通します。
その後のDNAの調査で交配親が母方「リチャードデリシャス」に「つがる」の花粉を交配、または自然交雑した物であることが判明しています。
●北紅／きたくれないの特徴
品種登録データベースには以下の通り記載されています。
『-------果実の大きさは大、果皮の地色は黄緑、果皮を被う色は赤、被う色の強さは濃、型は縞不明、量は多、さびの量は無～僅か、さび状果点は無、果点の大きさは小、密度は中、スカーフスキンは無、果皮のろう質は中、ひびは無、粗滑の程度は滑である。果梗の長さ及び太さは中、肉こうの有無は有である。果心の形は平円、大きさは小、果肉の色は黄、褐色化は弱、硬さは中、きめは密、蜜の多少は多、甘味は高、酸味は弱、渋味は無、香気は少、果汁の多少は多、種子の形は倒卵、大きさは中である。発芽期、開花期及び成熟期は中で育成地においては１０月上旬である。結果の早晩及び後期落果は中、普通貯蔵性及び冷蔵貯蔵性は長い----------』以上抜粋
●実際に食べてみた食味
北紅は大きめのリンゴで、全体に濃い赤に色付きやいとされていますが、確かに今回入手した物も良く色が付いていました。
大きさは４７０ｇ前後あり、色付き方や形は「紅いわて」と似ています。
切ってみると２このうち一つは蜜入りでした。蜜が入りやすいのもこのリンゴの特徴とされています。この蜜入りの方はやや過熟気味な感じで、果肉はかじった時の食感がやや柔らかく、甘味が強く感じられましたが酸味が少しボケた感じがしました。
一方、蜜が入っていない方はサクッとした心地よい歯触りで、酸味も程よく感じられました。
■北紅／きたくれないの主な産地と旬
●主な産地と生産量
主な産地は青森県で、政府がまとめた平成２４年産の全国の栽培面積は青森県の１．６haのみとなっています。
●北紅／きたくれないの収穫時期と旬
収穫は１０月上旬から中旬にかけて行われ、その後普通冷蔵で１２月下旬くらいまで出回るようです。
| 旬のカレンダー | 10月 | 11月 | 12月 | １月 | ||||||||
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| 北紅／あおり１３ | ||||||||||||