フエダイ類の栄養価と効用

　フエダイ類に含まれる主な有効成分とその効用や、カロリーをはじめビタミン類などの栄養成分量や、アミノ酸の量を農務省（USDA）国立栄養データベースをもとに紹介します。

●フエダイ類に含まれる主な有効成分とその働き

　フエダイ類は必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質のたんぱく源です。また肉類に比べ脂質が少なく、消化しやすいため効率よく摂取することができます。

　タンパク質は身体を作る元となる栄養素ですが、それだけでなく免疫にも抗体としての重要な働きをします。神経など、体内の情報の伝達にも深く関わる物質でもあります。

　フエダイ類は白身の魚なので、青魚ほどではありませんが体にいいと言われる多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。これには中性脂肪や悪玉コレステロール(LDL）を減らし、血液をサラサラにする働きがあると言われています。

　フエダイ類に含まれている脂肪酸の量は米国農務省（USDA）国立栄養データベースによると飽和脂肪酸0.285g、一価不飽和脂肪酸0.251g、多価不飽和脂肪酸0.459g、そのうち、EPAは0.051g、DHAは0.26gとなっています。

　フエダイ類には野菜や果物からは摂取できないビタミンB12や、カルシウムやリンの吸収を助けるとともに、骨の形成を促す働きがビタミンD（キノコ類には多い）が含まれています。

　フエダイ類は旨味や甘みとして感じるグリシンやアラニン、旨味と感じるグルタミン酸がたっぷり含まれています。だから美味しい魚として人気があるのでしょう。

　七訂日本食品標準成分表には記載がなかったので、米国農務省（USDA）国立栄養データベース（released in April 2018）に記載されている、生のフエダイ類数種を混合したものに含まれていた成分量を紹介します。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
生	100 kcal	76.87 g	20.51 g	1.34 g	0 g	1.31 g	0.285 g	0.710 g	37 mg	0 g

ビタミン
状態	ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	コリン	パントテン酸	C
生	32 μg	10.2 μg	0.96 mg	0.046 mg	0.003 mg	0.284 mg	0.4 mg	3 μg	65 mg	0.75 mg	1.6 mg

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
生	64 mg	417 mg	32 mg	32 mg	198 mg	0.18 mg
米国農務省（USDA）国立栄養データベース（released in April 2018）より

　日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010には記載がなく、こちらも米国農務省（USDA）国立栄養データベース（released in April 2018）に記載されている　数種のフエダイ類を合わせたものに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	945	チロシン	692	アラニン	1240
ロイシン	1667	スレオニン	899	アスパラギン酸	2100
リジン	1883	トリプトファン	230	グルタミン酸	3061
メチオニン	607	バリン	1056	グリシン	984
シスチン	220	ヒスチジン	604	プロリン	725
フェニルアラニン	801	アルギニン	1227	セリン	837
米国農務省（USDA）国立栄養データベース（released in April 2018）より

　フエダイ属の魚はほぼどれも美味しい食用魚です。当サイトで紹介しているフエダイ属の魚はこちらからご覧ください。それぞれの特徴や旬、美味しい食べ方などを紹介しています。