サザエ／さざえ／栄螺：栄養価と効用
.jpg)
■サザエに含まれる主な栄養素と効能
●ヘルシーな動物性タンパク質
脂質が少なく、良質たんぱく質を沢山含み、ビタミン、ミネラルもバランスよく含んでいます。
●コハク酸が非常に多く含まれています
貝類特有の旨み成分であるコハク酸はアワビよりおおく、倍くらい含んでいます。
■七訂日本食品標準成分表
●サザエの可食部１００ｇあたりの成分
下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生のサザエに含まれる成分の量です。可食部とは、貝殻と内臓を除いた部分とされています。
| エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 飽和脂肪酸 | 不飽和脂肪酸 | コレステロール | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 89 kcal |
78 g |
19.4 g |
0.4 g |
0.8 g |
1.4 g |
0.05 g |
0.08 g |
140 ㎎ |
(0) g |
| ビタミン | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ﾚﾁﾉｰﾙ | βカロテン | E | B1 | B2 | ナイアシン | B6 | B12 | パントテン酸 | C |
|
31 μg |
340 μg |
2.3 mg |
0.04 mg |
0.09 mg |
1.7 mg |
0.05 mg |
1.3 μg |
0.24 mg |
1 mg |
| 無機質 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 |
| 240 mg |
250 mg |
22 mg |
54 mg |
140 mg |
0.8 mg |
七訂日本食品標準成分表より |
|||||
■サザエに含まれるアミノ酸の量
●サザエ１００ｇあたりに含まれるアミノ酸
サザエには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されているサザエに含まれているアミノ酸の一覧です。
| アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中） | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| イソロイシン | 620 | チロシン | 480 | アラニン | 1100 |
| ロイシン | 1200 | トレオニン | 660 | アスパラギン酸 | 1600 |
| リジン | 970 | トリプトファン | 140 | グルタミン酸 | 2600 |
| メチオニン | 390 | バリン | 670 | グリシン | 1700 |
| シスチン | 250 | ヒスチジン | 250 | プロリン | 810 |
| フェニルアラニン | 520 | アルギニン | 1600 | セリン | 680 |
日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010より |
|||||