的兵／まとひょう＜温州みかんのブランド

■的兵／まとひょうとは？

　的兵みかんは、みかん栽培の名人と呼ばれる的場清氏によって和歌山県有田郡で作られているみかんのブランド名です。早生品種から晩生品種まであり、それら全て「的兵みかん」として出荷されています。

　その栽培方法の特徴は、灌水設備を整えた上でマルチ栽培され、石灰とイオウを混合した白い粉末を木全体に撒く事で、雨が降っても果実に余分な水分が吸収されるのを防ぎ、保存性も高めるというものです。収穫は木で完熟させた上で行われています。

　外見は普通のみかんと変わりませんが、果皮の白い粉状の物が残っている物が多いです。この粉は食べる時まで拭き取らずに付けたままにしておく方が日持ちが良いとされています。

　中の果肉はジョウノウ膜が非常に薄く、サジョウの粒がプリッとしていて水っぽくなく、食べると甘く酸味は穏やかで、コクとなる旨みが感じられます。糖度はその時や果実によってばらつきがあるようですが、１３～１４度と言われています。甘さ以外の美味しさがしっかりと感じられるみかんです。

　収穫は早生種が１２月から始まり、晩生種が２月下旬頃までとなっています。収穫後１０日前後貯蔵し、酸度を整えた上で出荷されるそうです。

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