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ソウダガツオ(宗田鰹/マルソウダ、ヒラソウダ):旬や主な産地

 ソウダガツオ(マルソウダ)

■ソウダガツオ(宗太鰹)とは

●スズキ目サバ科ソウダガツオ属

ソウダガツオはサバ科ソウダガツオ属の魚で、マルソウダとヒラソウダの2種類がいます。いずれも名前は“カツオ”ですが、外見はサバに似た姿で、背中に縞模様があり、カツオの様に腹に縦縞は入りません。どちらも暖かい海にすみ、日本では相模湾や紀伊半島、高知、九州などで多く漁獲されます。

地方によって色々な呼び名がありますが、メヂカ、スマガツオ、ローソクなどと言うものもあります。

●ソウダ節の原料に

ソウダガツオはカツオと同じようにソウダ節の原料として使われます。ソウダ節は特に蕎麦のつゆに用いられる事が多く、旨みとコクのある出汁が取れます。

ソウダガツオ(マルソウダ)

●マルソウダとヒラソウダ

ヒラソウダはやや大高があり、固いウロコが付いている部分が第1背ビレと第2背ビレの間あたりで無くなり黒く細い線状になって尾に向かいますが、マルソウダは円筒状の体型で、ウロコの部分は第2背ビレあたりまで徐々に細くなりながら続いています。

上の写真は3尾ともマルソウダです。

肉質はカツオに似ていますが、いずれも血合いが多く、特にマルソウダは赤い色をいしています。

●マルソウダとヒラソウダの釣りと食味

ソウダガツオはどちらも混在する形で群れています。釣りでも、その豪快な引きで人気がありますが、同じソウダガツオでも、マルソウダとヒラソウダではその人気度が随分と違います。ヒラソウダは鮮度が良い物は刺身でとても美味しく、人によってはカツオを凌ぐとさえいわれています。一方、マルソウダは評判が悪く、血合いが多いうえ物によってはヒスタミン中毒を起こす事もあるようで、釣っても逃がすか捨てる人もいます。とはいうものの、防波堤などからでも狙え、初心者でも比較的簡単に釣る事が出来る上、かかった時右へ左へと大暴れするソウダガツオは釣る醍醐味としては十分です。が、それ故、両隣の釣り人に迷惑をかける事も多く、厄介物扱いする人もいます。

■ソウダガツオ(宗田鰹)の主な産地

ソウダガツオは暖海性の魚なので、南の方で主に獲れます。東北や北海道などではほとんど獲れません。

●全国の漁獲量ランキング

上の表は政府がまとめた平成22年の全国のソウダガツオ類の漁獲量です。最も多く漁獲しているのはソウダ節の産地として有名な高知県です。次いで富山県、そして宮崎県、静岡県となっています。

■ソウダガツオ(宗田鰹)が美味しい旬は

●よく釣れる時期は夏から秋

ソウダガツオはマルソウダもヒラソウダも夏から秋にかけて防波堤などからもよく釣れます。産卵期は春から初夏とされ、産卵を終え、旺盛な食欲を満たすために餌を追い求めているのでしょう。なので、よく見かけるのはこの夏から秋と言う事になります。

●美味しい旬の時期

食べて美味しいのは脂が十分にのった晩秋から冬にかけての時期になります。特にヒラソウダは刺身で美味しい時期になります。

●「新子」、「新前」の旬

高知県の土佐や鹿児島では、生後1年未満の幼魚を土佐では「新子」、鹿児島では「新前」と呼び珍重します。この時期はまだ血合いもそれほど発達していないので、刺身で食べられていますが、この「新子」「新前」の獲れる時期は8月頃から9月頃までの夏で、その頃が旬となります。

品種
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
ソウダガツオ                        
新子・新前                        

ソウダガツオ(宗田鰹)の選び方や美味しい食べ方はこちら →

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■ソウダガツオ(宗田鰹)の画像ギャラリー

ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの
ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの
ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの
ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの ソウダガツオ(宗田鰹) マルソウダ 2012.7.30和歌山マリーナシティーで釣ったもの  
 

 

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