旬の食材百科

旬の野菜百科

旬の果物百科

旬の魚貝百科

旬のキノコ百科

旬のハーブ百科

栄養素と効能

　野菜のカレンダー
　果物のカレンダー
　魚貝のカレンダー

シイタケのお取り寄せ

シイタケの栽培セット
お取り寄せ

特徴と産地や旬 / 選び方や保存と食べ方　/　栄養成分表 / 画像ギャラリー / お取り寄せ

シイタケ（椎茸/しいたけ）：特徴と主な産地や旬

名　称：

（和）シイタケ（椎茸/しいたけ）

(英）Shiitake

（仏）Shiitake 　（伊）Shiitake

分　類：

ハラタケ目キシメジ科

学名：

Lentinula edodes

■シイタケ（椎茸/しいたけ）とは

◆シイタケが生える木は

シイタケは名前の由来通りシイの木の枯れ木に生えるキノコですが、シイ以外にもクヌギやナラ、カシなどの落葉広葉樹にも発生します。全国の森林で自生していますが、栽培が進み、流通している物はほぼすべて栽培物です。栽培にも原木を使い自然に近い状態で作る原木栽培物と、おがくずなどを固めて使う菌床栽培物があります。

◆干しシイタケ

シイタケは干した物も古くから親しまれています。生の物とはまた違った風味と凝縮された旨みを楽しめます。シイタケは生でもグルタミン酸などの旨み成分を沢山含んでいますが、干す事で酵素が働き、更に増します。

◆家庭でも栽培できる

シイタケの栽培は家庭でも出来、裏庭にほだ木を並べて収穫する方法の他にも、屋内で栽培できる方法もあります。

また、一般的なナラやクヌギに限らず、どんな木でも栽培できるキットも発売されています。

■シイタケ（椎茸/しいたけ）の主な産地と全国生産量ランキング

●生シイタケ

生シイタケは全国各地で栽培され、特に目立って沢山作っている所はありませんが、グラフで見ると徳島県、岩手県、北海道が比較的他府県の約２倍以上を作っていることろとなっています。

●干しシイタケ

干しシイタケは作っている地方がかなり限られ、大分県と宮崎県が非常に多く、特産として知られています。この両県で全国の半分以上を生産しています。続いて熊本や愛媛、そして岩手県となっています。

■天然物や自然栽培物の収穫時期と旬

◆天然のシイタケは春と秋

天然のシイタケや露地栽培のものは地域にもよりますが４月から５月の春と１０月から１１月ごろの秋に収穫されます。

シイタケの選び方や保存方法、食べ方はこちら　→

シイタケに含まれる栄養成分と効用はこちら　→

■椎茸の画像ギャラリー

シイタケの選び方や保存方法、食べ方はこちら　→

シイタケに含まれる栄養成分と効用はこちら　→

旬の食材百科トップ　　 /　魚貝百科　 /　野菜百科　 /　果物百科　 /　きのこ百科　/　ハーブ百科

栄養と食材　/　旬の食材百科レシピノート　/　サイトポリシー　/　管理者

関連リンク　；

旅しようよ　/　幸せにしてくれるレストランを探そう！