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栗（くり）の品種と特徴
■国内で作られている栗（くり）の品種と生産量
●栗（くり）の品種別生産量
 日本で最も多く作られている栗の品種は筑波（つくば）で、全体の約３割を占めています。次いで早生種の丹沢、銀寄せ、利平などと続きます。
●栗（くり）の主な品種とその特徴
ここにあげているのは主なものだけですが、政府の統計データに記載されているものだけでも４０種以上あります。 |
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利平（りへい） |
丹沢（たんざわ） |
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ぽろたん |
柴栗（しばぐり） |
筑波（つくば） |
| 最も一般的な品種で、全国で栽培されています。粒の大きさは中くらいで、平均して品質が高く安定しています。 |
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銀寄（ぎんよせ） |
| あの「丹波栗」にも用いられている品種で、粒が大きくつやがあり、味は甘味が強く非常に品質が高い。 |
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石鎚（いしづち） |
| 粒が大きく、渋皮が比較的剥きやすい品種です。味も悪くなく、作業性が良いので食材としては使いやすいものです。 |
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国見（くにみ） |
| 丹沢と石鎚の交配種。粒は比較的大きいほうですが、実が粘質で蒸してもホクホク感があまりないので、主に加工用にされているようです。 |
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岸根（がんね） |
| 山口県玖珂郡美和町で古くから栽培されてきた品種で、その地の名にちなんで「岸根栗」と名付けられたそうです。非常に粒が大きく、実は粉質で蒸すとホクホクした食感があります。甘みも強く、品質が高い栗です。 |
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人丸（ひとまる） |
大きさは中くらいで艶があり、実は甘く味は良いです。 |
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中国栗（板栗…バンリィ） |
| 「天津甘栗」に使われている品種で、国内ではうまく栽培できないそうです。粒は小さいが、甘みが強く、渋皮が非常に剥きやすいのが特徴です。
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ヨーロッパ栗 |
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パリやニューヨークの街頭で、ドラム缶のようなものの上で栗を焼いて売っていますが、あの焼栗に使われている品種です。日本では栗＝「マロン」ですが、フランスで「マロン」と言えば一般的にはイガに一個の実が入っているものをさします。複数の実が入っているものは「シャテーニュ」と呼ばれ、区別されているんです。ただ、厳密に言えば「マロン」はマロニエ（栃の木）の実のことで、栗は「シャテーニュ」と言うそうです。 |
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