モロッコインゲン、平サヤインゲン | 旬の食材百科辞典

　モロッコインゲンとはヒラサヤインゲン（平鞘隠元/ひらざやいんげん）の一種で、タキイ種苗が商標登録している品種の商標名です。やや大きい平ざやインゲンですね。

　鞘が幅広く長いので、そのままの形で調理するとかぶりつくような食べ方になってしまいます。調理する際は適度な大きさに切りますが、斜めに細切りにしたり、縦に半分位に切ってから、さやに沿って細切りにするとシャキシャキした食感が楽しめます。

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