うこぎのアク抜き 2016年5月3日 旬 One comment うこぎのアク抜き ウコギはアクが強い山菜で、アク抜きしなければ苦みやエグミが気になります。アク抜きにはいくつかの方法がありますが、産地では塩を使った方法が良く使われているようです。その中の塩茹でする方法と、塩もみしてから Read more 和食, 山菜 アク抜き, ウコギ, 茹で方