旬の食材百科　レシピノート

ウコギの味噌汁 材料 今回のテーマはウコギです。一緒に加える具はなんでもいいと思います。油揚げや豆腐などもお勧めです。 ウコギ 椎茸 ニンジン ネギ 味噌 出汁 作り方 ウコギはあらかじめ茹でてアク抜きしておきます。アク

うこぎのアク抜き ウコギはアクが強い山菜で、アク抜きしなければ苦みやエグミが気になります。アク抜きにはいくつかの方法がありますが、産地では塩を使った方法が良く使われているようです。その中の塩茹でする方法と、塩もみしてから

うこぎご飯 春の山菜、ウコギを使ったまぜご飯です。昆布だしで炊いたご飯に塩と共に混ぜる方法で、一緒に炊き込むよりもこの方が風味も彩もよく仕上がります。 材料 ウコギ 昆布 ご飯 塩 作り方 ウコギは固い根元の部分を取り除