中島菜と椎茸、エノキ、人参の味噌汁

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中島菜と椎茸、エノキ、人参の味噌汁

能登の伝統野菜、中島菜を使った味噌汁。今回は椎茸、エノキ、ニンジンなどを加えましたが、合わせる野菜は何でもあるもので大丈夫です。

材料

中島菜　下茹でした物　適量
椎茸　　　　　　　　　　　　適量
エノキタケ　　　　　　　　　　　適量
人参　　　細切り　　　　　　適量
出汁（出汁の素でも可）適量
味噌　　　　　　　　　　　　適量

作り方

1. 中島菜は食べやすい長さに切っておく。ニンジンは細切りに、シイタケはスライス、エノキタケは石突を切り落とし、半分の長さに切ってほぐしておく。
2. 鍋に出汁を入れ、人参、シイタケ、エノキタケを加え加熱する。
3. 具材に火が通ったら下茹でしておいた中島菜と味噌を加え、一度沸騰させる。
4. 器に注いで出来上がり。

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