ひおうぎ貝とアボカドの山葵マヨネーズ和え

貝殻がとても美しいひおうぎ貝の貝柱を使った簡単な前菜。折角なので殻を器に使いました。今回はひおうぎ貝ですが、ホタテ貝でも同じように作ることができます。
材料　２皿分

殻つきヒオウギガイ　２～３個
アボカド　２分の１個
トマト　少量　小さなサイの目に切っておく
フェンネル
マヨネーズ　適量
わさび　適量
レモン汁　適量
胡椒

作り方

ひおうぎ貝は沸騰している湯の中に数秒入れ、殻がはずれたらすぐに氷水に落とし冷やします。
貝柱とヒモや肝などをバラし、貝柱とヒモだけを使います。貝柱は大きさにもよりますが、輪切り状に半分に切ってから、更に４等分しています。ヒモは塩でもみ洗いした後、４等分くらいに短く切ります。
アボカドの皮を剥き、貝柱のカットと同じくらいのさいの目に切ります。
ボールにアボカドと貝の身を入れ、レモン汁を少し絞り混ぜ合わせます。
更に山葵とマヨネーズを合わせたものを加え、よく混ぜ合わせ、貝殻に盛り分けます。
トマトをのせ、フェンネルをあしらい　出来上がり