５種のトマトと海ぶどうの冷製パスタ ジェノベーゼソース
材料 たっぷり１人前
海ぶどう 氷水ですすいでおく
フルーツトマト １個 小さな賽の目に切る
ミディトマト １個 縦４つ割りにしておく
トマトは好みで１種でも２種でも大丈夫です
ミニトマト３個 半割にしておく
バジル 適量
ニンニク １片
松の実またはピーナッツ（バターピーナッツでもOK） 適量 松の実はクセが強いので苦手な人もいますね。そんな時はピーナッツでもOK これならどこでも手に入りやすく安いです。
オリーブ油
塩、胡椒
スパゲッティ １００ｇ
作り方
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ジェノベーゼのソースを作る
- １～２人分を作るならフードプロセッサーではなく、すり鉢で十分です。松の実またはピーナッツ、ニンニク、バジルをすり鉢に入れ、すりこ木ですりつぶします。
- すりあがったら塩とオリーブ油を加え、更に少しすり混ぜて出来上がりです。
- トマトをカットしてボールに入れ、しっかりと塩を振り、胡椒も軽く振ってしばらく放置しておきます。
しばらくするとトマトから果汁が染みだし、旨みが強くなります。
- 鍋に湯を沸かし、湯に対して２％程の塩を加えて沸騰させ、スパゲッティを茹でます。今回は冷製パスタに使うので、所定のゆで時間より１分程長めに茹であげます。茹で上がったら湯を切り、ざるにあげて冷水にさらして泳がすようにし、一気に冷まして、再びざるにあげます。
- ボールに麺を入れ、そこにジェノベーゼソースとトマトを果汁と共に加え、よく混ぜ合わせます。
- 皿に盛り、海ぶどうをトッピングすれば出来上がりです。
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