旬の食材百科　レシピノート

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手軽にで簡単に作れて、栄養もたっぷり。卵とじなど煮る系も美味しいけど、単にスクランブルエッグの要領で焼くだけでも美味しいですよ
味付けはシンプルに塩コショウだけでも良いですが、好みで醤油や出汁醤油を垂らしたり、トマトソースやケチャップで洋風にしてもOK
焼く時の油は和風に仕上げるならサラダ油かごま油で、洋風ならバターがお勧めです。

材料

絹さや（スナップエンドウなどでもOK）茹でたもの　適量
卵　１個（一人１個で人数分）
塩、胡椒　少々
ごま油（サラダ油やバターでもOK）　適量

作り方（写真は１人分）

1. フライパンにごま油を敷き、さやえんどうをさっと炒める
2. そこにといた卵を流し込み、ささっと混ぜるように火を通す。好みにもよりますが火を通し過ぎず、やや半熟位に仕上げた方が美味しいです。
3. 器に盛り付けたら完成

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