イチゴジャム

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春になるとイチゴの価格が一段と下がり、更に粒が小さい物や形が悪い物など「潰し」と呼ばれるＢ品も良く見かけます。この安いＢ品で美味しい自家製のジャムを作りましょう。自分で作ると甘さの加減も自分好みで調節できます。
材料

イチゴ　1.5kg
グラニュー糖　700g
国産レモン　１個　半分はスライス　半分は絞る

作り方

1. イチゴはヘタを取り、さっと水ですすいでおく。ヘタ近くが色付いてない物は、その部分も切り捨てましょう。
2. よく水気を切った苺にレモン汁を絞り、レモンスライスを散らす

   

3. グラニュー糖をまぶし、蓋をするかラップをかけて一晩そのままにしておく。
   こうすることでイチゴから果汁が染みだし、加水せずに煮る事が出来る
4. 一晩立った状態。イチゴから水分が沢山出ているのが分かりますね

   

5. 鍋に移し、加熱します。強火で一気に煮あげる事で色よく仕上げます。
6. 沸騰してきたら、丁寧にアクをすくい取ります。
7. 煮上がりの状態は泡の出方で見極めます。こんな感じから
   次第にこんな感じの泡に変わってきて
   
   泡が大きくなり粘りが感じられるくらいになれば煮あがりです。この時の温度は105～107度位です。
8. 粗熱が取れたら、保存瓶に小分けし、煮沸滅菌しておきます。こうすることでより日持ちさせることができます。

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