旬の食材百科　レシピノート

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春が旬のアサリを、春野菜の菜の花と共に酒蒸しにしました。彩も兼ねて赤と黄色のパプリカも加えています。

材料

あさり　砂抜きして水洗いしておく
ニンニク　１片・・・みじん切り
パプリカ赤・黄　各適量　乱切りに
菜の花　適量　下茹でしておく
トマト中　４分の１個　ダイス切り
シブレットまたはアサツキ　細かく刻んでおく
オリーブ油　適量
白ワイン　適量
塩、胡椒　適量

作り方

1. フライパンにオリーブ油を敷き、みじん切りのニンニクを加え加熱し、香りが立つまで中火で炒める
2. パプリカとあさりを加え軽く炒める。あさりの殻が欠けないよう、あまり激しく混ぜない事。
3. 白ワインをあさりが３分の１くらい浸るくらいまで注ぎ、蓋をして蒸らす
4. フライパンをゆすりながら加熱し、あさりの蓋が開いたら菜の花とトマトを加え全体を軽く混ぜる
5. 味見をして、塩コショウで整え、器に盛り付ける。上からシブレットまたはアサツキを散らす

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