2016_03_16タケノコと明太子、三つ葉の和風スパゲッティ

タケノコと明太子、三つ葉の和風スパゲッティ

タケノコと明太子、三つ葉の和風スパゲッティ 春を感じられる旬のタケノコと三つ葉を使ったスパゲッティですが、今回はあっさりとした和風に仕上げてみました。 材料 2人前 タケノコ          1本 三つ葉       

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ホタルイカと三つ葉の玉子とじ

ホタルイカと三つ葉の玉子とじ 旬のホタルイカと三つ葉を使った玉子とじです。 材料 1~2人分の小鍋使用 ホタルイカ(ボイルしたもの)   適量 ミツバ(セリでも同じように作れます) ニンジン    スライス数枚 ネギ  

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レンコダイとホタテ、アサリのアクアパッツア 芽キャベツとブロッコリー添え

レンコダイとホタテ、アサリのアクアパッツア 芽キャベツとブロッコリー添え ホタテやアサリから出る旨みに、更に塩昆布を加える事でより日本人好みの美味しさをプラスしています。加える野菜は季節感のある芽キャベツやブロッコリーを

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ホタルイカとアサリ、二塚からし菜のスパゲッティ

ホタルイカとアサリ、二塚からし菜のスパゲッティ

ホタルイカとアサリ、二塚からし菜のスパゲッティ 春に旬を迎えるホタルイカとアサリ、それにからし菜を使いました。からし菜の風味とピリッとした辛みが良く合います。 材料 ホタルイカ アサリ 二塚からし菜 パプリカ ニンニク

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二塚からし菜のジャコおろし和え

二塚からし菜のジャコおろし和え 今回は加賀野菜の二塚からし菜を使いましたが、能登伝統野菜の中島菜や一般的なからし菜、また、奈良の伝統野菜の大和まななどでも作れます。 簡単に作れて、さっぱりとした中にピリッと辛みが効いて美

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ひおうぎ貝とアボカドの山葵マヨネーズ和え

ひおうぎ貝とアボカドの山葵マヨネーズ和え

貝殻がとても美しいひおうぎ貝の貝柱を使った簡単な前菜。折角なので殻を器に使いました。今回はひおうぎ貝ですが、ホタテ貝でも同じように作ることができます。 材料 2皿分 殻つきヒオウギガイ 2~3個 アボカド 2分の1個 ト

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シラス干しと大根おろし、ペリーラの冷製スパゲッティ

シラス干しと大根おろし、ペリーラの冷製スパゲッティ

材料 しらす干し 10g 塩昆布 10g 大根 200g おろす ペリーラ ひとつかみ スパゲッティ 100g 塩 湯に対し3% オリーブ油 大さじ1 作り方 大根はおろし、汁も一緒にしておく 鍋に湯を沸かし、湯に対し3

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ウチワエビと緋扇貝のトマトクリームソース フェトチーネ

ウチワエビと緋扇貝のトマトクリームソース フェトチーネ

ウチワエビが手に入ったので、トマトクリームソースのフェトチーネに使ってみる事にした。 さざえと取り寄せていたヒオウギガイも一緒にソースに加え、かなり贅沢なパスタになってしまいました(^_^;) 材料 2皿分 ウチワエビ 

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スナップエンドウの辛子明太子クリームスパゲッティ

スナップエンドウの辛子明太子クリームスパゲッティ

辛子明太子のスパゲッティ と言っても、生クリームで仕上げると辛さはとても穏やかになります。最後に三つ葉の香りを添えて爽やかな風味に 材料 3皿分 辛子明太子 人差し指程の大きさの物3本 ほぐしておく バター又はマーガリン

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レンコダイのアクアパッツア

レンコダイのアクアパッツア

レンコダイは表皮が赤く、鯛らしい美しい色形をしていますが、価格はかなり手頃で、今回使用した物も頭から尻尾まで30cmの大きさで400円程でした。 これ位なら気軽に普段の食卓で使えますよね。今回は姿のままアクアパッツアにし

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