ナミフエダイのスパゲッティ

ナミフエダイのスパゲッティ

ナミフエダイのアラでとったスープをベースにフレッシュトマトを加えて仕上げたソースに、グリルで焼き上げたナミフエダイの身をほぐして加えたスパゲッティ。 濃厚な旨味のスープがスパゲッティとしっかり絡み、グリルした香ばしさが加

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ナミフエダイのポワレ バジルソース

ナミフエダイのポワレ バジルソース

「ポワレ」という調理法はフレンチレストランの魚料理 今回使ったナミフエダイは大きく、結構肉厚だったので火入れに気を使った。しっかりと火を入れたが身は硬く締まらずいい感じのほぐれ方で食感食味ともにとても良かった。 ナミフエ

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ナミフエダイのカルパッチョ風マリネ

ナミフエダイのカルパッチョ風マリネ

材料 ナミフエダイ   背身 適量サニーレタス   数枚ミニトマト    4個カボス      中1/2個ガーリックオリーブ油 適量塩、胡椒 ピンクペッパー 作り方 1.野菜を用意する サニーレタスは食べやすい大きさにち

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ハタハタとトマトののオーブン焼き

ハタハタとトマトの簡単オーブン焼き

  材料 ハタハタ   6~10尾 トマト    1個 ニンニク   1片 ローズマリー オリーブ油 塩、胡椒 作り方 1.内臓を取り除く ハタハタは鱗はありません。尻からナイフを入れ、顎まで腹を切り開いて、エ

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カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース

カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース

カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース 材料 今回はカサゴを使いましたが、メバルやキンキ、キジハタやホウボウなどでも同じように作れます。サルボウ貝の代わりにアサリでも大丈夫ですよ(^.^) サフランがあれば是非加えてい

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サルボウ貝とスナップエンドウの焦がし醤油ニンニクバター炒め

サルボウ貝とスナップエンドウの焦がし醤油ニンニクバター炒め 材料 サルボウガイ    適量 スナップエンドウ  適量 ニンニク      1~2片 醤油        小さじ1杯程 白ワインまたは酒  100㏄ 作り方

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イクラとサーモン、ホタテのクリームソーススパゲッテイ

サーモンとイクラのクリームソーススパゲッテイ サーモンとホタテのクリームスパゲッティに、贅沢にイクラをたっぷりとトッピングしました。 材料 3人分 (写真にはインゲンが入っていますが、今回は使いませんでした。) サーモン

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イカとブロッコリー、ジャガイモのスパゲッティ

イカとブロッコリー、ジャガイモのスパゲッティ イカの胴の部分とワタも使ったスパゲッティです。イカは新鮮なものを用意してください。 材料 スルメイカ    1杯(胴の部分だけ) ブロッコリー   適量 ジャガイモ    適

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サルボウ貝とスナップエンドウのワイン蒸し

サルボウ貝とスナップエンドウのワイン蒸し 材料 サルボウ貝 スナップエンドウ ニンニク   適量 オリーブ油  適量 白ワイン   適量 塩、胡椒   少々 作り方 サルボウ貝は流水で殻の表面をゴシゴシこすって洗っておき

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ホタテと彩野菜の中華風炒め物

ホタテと彩野菜の中華風炒め物 材料 ホタテ貝Sサイズ          適量 タケノコ(水煮)            適量 レンコン(茹でたもの)         適量 スナップエンドウ            適量 ブロ

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