筍と絹さや、菜の花の中華風アーリオ・オーリオ・ディ・ペペロンチーニ
材料 ２皿分 筍 ６切れ(写真は縦に１６等分した物３切れ） 絹さや 適量 両端を折り筋を取っておく 菜の花 適量 食べやすい長さに切っておく ニンニク ２片 みじん切りにしておく ベーコン 適量 細切りまたは拍子切りにし
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レンコダイのアクアパッツア
レンコダイは表皮が赤く、鯛らしい美しい色形をしていますが、価格はかなり手頃で、今回使用した物も頭から尻尾まで３０ｃｍの大きさで４００円程でした。 これ位なら気軽に普段の食卓で使えますよね。今回は姿のままアクアパッツアにし
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シタビラメのムニエル 菜の花添え アサリのヴァンブランソース
材料 たっぷり２～３人分 舌平目 ２尾 アサリ 適量 砂抜きし、洗っておく 菜の花 適量 下茹でしておく トマト 適量 小さな賽の目切り フュメ・ド・ポワソン 適量 ニンニク 適量 みじん切り エシャロットまたは玉ねぎ
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あさりと菜の花のワイン蒸し
春が旬のアサリを、春野菜の菜の花と共に酒蒸しにしました。彩も兼ねて赤と黄色のパプリカも加えています。 材料 あさり 砂抜きして水洗いしておく ニンニク １片・・・みじん切り パプリカ赤・黄 各適量 乱切りに 菜の花 適量
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