旬の食材百科　レシピノート

  材料 ハタハタ　　　６~１０尾 トマト　　　　１個 ニンニク　　　１片 ローズマリー オリーブ油 塩、胡椒 作り方 １．内臓を取り除く ハタハタは鱗はありません。尻からナイフを入れ、顎まで腹を切り開いて、エ

キノコのオムレツ　ケチャップソース ケチャップを使い簡単に作れるトマトソースでそれっぽく仕上げています。キノコは舞茸やアワビタケ、エノキなど何でも使えます。 材料 卵　　　　　　２個 シイタケ　　　適量 シメジ　　　　適

チンゲンサイと牛肉のオイスターソース炒め 材料 チンゲンサイ　　　　１株 パプリカ　　　１／５個 白ネギ　　　　　　　３cm幅の筒切り３個 生姜　　　　　　　　適量 牛肉（今回は肩ロース使用）１００ｇ オイスターソース　

サルボウ貝とスナップエンドウの焦がし醤油ニンニクバター炒め 材料 サルボウガイ　　　　適量 スナップエンドウ　　適量 ニンニク　　　　　　１～２片 醤油　　　　　　　　小さじ１杯程 白ワインまたは酒　　100㏄ 作り方

ニラ玉の餡かけ 材料 ニラ　　　　１／３束 卵　　　　　２個 鶏ガラスープ（または昆布とカツオの出汁）　　１５０㏄ 醤油　　　　小さじ１／２ みりん　　　小さじ１／２ 片栗粉　　　適量 塩、胡椒   ごま油 &

カレーライス　素焼き野菜トッピング カレーライスに色々な野菜をトッピングするとカフェ的な雰囲気になり、美味しさも倍増！ しかも具がほとんど入っていないようなレトルトカレーでも豪華になります。 材料 アスパラガス 新玉ねぎ

サルボウ貝とスナップエンドウのワイン蒸し 材料 サルボウ貝 スナップエンドウ ニンニク　　　適量 オリーブ油　　適量 白ワイン　　　適量 塩、胡椒　　　少々 作り方 サルボウ貝は流水で殻の表面をゴシゴシこすって洗っておき

ホタテと彩野菜の中華風炒め物 材料 ホタテ貝Ｓサイズ　　　　　　　　　　適量 タケノコ（水煮）　　　　　　　　　　　　適量 レンコン（茹でたもの）　　　　　　　　　適量 スナップエンドウ　　　　　　　　　　　　適量 ブロ

吹立菜／てんば菜／くきたち菜の卵とじ てんば菜とも呼ばれている金沢の地野菜をシンプルな卵とじにしました。 材料 吹立菜（からし菜や小松菜などでもOK）　　　　適量 卵　２個 麺つゆ　　適量 胡椒　　少々 作り方 吹立菜は

材料 牛肉（今回はコストコのリブフィンガー使用）　１本 椎茸　大　１個　スライス 青梗菜　１株　４つ割りに 胡椒 ごま油 合わせ調味料 中華スープの素　ティースプーンで２削り程 豆板醤　ティースプーン１杯 酒　中さじ１