ナミフエダイのポワレ バジルソース
「ポワレ」という調理法はフレンチレストランの魚料理 今回使ったナミフエダイは大きく、結構肉厚だったので火入れに気を使った。しっかりと火を入れたが身は硬く締まらずいい感じのほぐれ方で食感食味ともにとても良かった。 ナミフエ
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ハタハタとトマトの簡単オーブン焼き
材料 ハタハタ ６~１０尾 トマト １個 ニンニク １片 ローズマリー オリーブ油 塩、胡椒 作り方 １．内臓を取り除く ハタハタは鱗はありません。尻からナイフを入れ、顎まで腹を切り開いて、エ
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パクチーとキムチ、ナンプラーでエスニック炒飯
パクチーとキムチ、ナンプラーでエスニック炒飯 材料 ２人分 タイなどでは干し海老を使う事も多いですが、今回は豚肉とキムチを使います。 ご飯 大きめの茶碗一杯 豚こま切れ肉 ８０ｇ トマト １／２
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カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース
カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース 材料 今回はカサゴを使いましたが、メバルやキンキ、キジハタやホウボウなどでも同じように作れます。サルボウ貝の代わりにアサリでも大丈夫ですよ(^.^) サフランがあれば是非加えてい
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鶏肉の赤ワイン煮 トマトソース仕立て
鶏肉の赤ワイン煮 トマトソース仕立て フランスの家庭料理コック・オー・ヴァンのアレンジです。トマト缶を加える事でまろやかに仕上げています。 鶏肉を食べた後、残ったソースはそのままパスタのソースにも使えるので、翌日のランチ
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レンコダイとホタテ、アサリのアクアパッツア 芽キャベツとブロッコリー添え
レンコダイとホタテ、アサリのアクアパッツア 芽キャベツとブロッコリー添え ホタテやアサリから出る旨みに、更に塩昆布を加える事でより日本人好みの美味しさをプラスしています。加える野菜は季節感のある芽キャベツやブロッコリーを
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キノコとベーコンのトマトクリームソース スパゲッティ
キノコとベーコンのトマトクリームソース スパゲッティ 材料 キノコはシイタケやアワビタケなどなんでもかまいません。トマトソースは今回作り置きした物を使用しましたが、既製品でも大丈夫です。 エリンギ 丹波シメジ（ハタケシメ
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ジャガイモと玉ねぎのトマトソースグラタン
ジャガイモと玉ねぎのトマトソースグラタン 材料 ジャガイモ 中2個分 （茹でて皮を剥いたもの） 玉ねぎ １／４個 （食べやすい大きさに切っておく） トマト缶詰（ホールまたはカット） １／４缶 ブロッコリー 適量 （塩茹
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ひおうぎ貝とアボカドの山葵マヨネーズ和え
貝殻がとても美しいひおうぎ貝の貝柱を使った簡単な前菜。折角なので殻を器に使いました。今回はひおうぎ貝ですが、ホタテ貝でも同じように作ることができます。 材料 ２皿分 殻つきヒオウギガイ ２～３個 アボカド ２分の１個 ト
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５種のトマトと海ぶどうの冷製パスタ ジェノベーゼソース
材料 たっぷり１人前 海ぶどう 氷水ですすいでおく フルーツトマト １個 小さな賽の目に切る ミディトマト １個 縦４つ割りにしておく トマトは好みで１種でも２種でも大丈夫です ミニトマト３個 半割にしておく バジル 適
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