
鶏肉の赤ワイン煮 トマトソース仕立て
鶏肉の赤ワイン煮 トマトソース仕立て フランスの家庭料理コック・オー・ヴァンのアレンジです。トマト缶を加える事でまろやかに仕上げています。 鶏肉を食べた後、残ったソースはそのままパスタのソースにも使えるので、翌日のランチ
Read more旬の素材を使った簡単料理で日々の食卓に季節感を
鶏肉の赤ワイン煮 トマトソース仕立て フランスの家庭料理コック・オー・ヴァンのアレンジです。トマト缶を加える事でまろやかに仕上げています。 鶏肉を食べた後、残ったソースはそのままパスタのソースにも使えるので、翌日のランチ
Read moreホタルイカと三つ葉の玉子とじ 旬のホタルイカと三つ葉を使った玉子とじです。 材料 1~2人分の小鍋使用 ホタルイカ(ボイルしたもの) 適量 ミツバ(セリでも同じように作れます) ニンジン スライス数枚 ネギ
Read more中島菜と椎茸、エノキ、人参の味噌汁 能登の伝統野菜、中島菜を使った味噌汁。今回は椎茸、エノキ、ニンジンなどを加えましたが、合わせる野菜は何でもあるもので大丈夫です。 材料 中島菜 下茹でした物 適量 椎茸
Read more材料 豚ロース肉 薄切り3枚 新玉ねぎ クシ切り半玉分 生姜 適量 皮を剥き、摩り下ろしておく 酒 大匙1 みりん中匙1 醤油 大匙1 塩、胡椒 <付け合せ> キャベツ 千切りにしてさっと水にさらす 適量 人参 千切りに
Read more材料 カレイ(写真は赤カレイ) 1尾 表面のぬめりを落とし、腹を出して5枚におろしたもの 葉玉ねぎ中 半玉 玉ねぎの部分はクシ切りに、葉の部分は短く切っておく 人参 適量 薄くスライス パプリカ 小口切り 揚げ油(キャノ
Read more大根と人参をスライサーで千切りにして味噌汁に使ってみました。火が通りやすく、食感も良い感じです。 材料 大根 適量 スライサーで千切りに 人参 適量 スライサーで千切りに のらぼう菜の軸 茹でたものを短く切っておく 出汁
Read moreフランス料理の中のメイン料理、その魚料理のソースには色々ありますが、魚のアラからとった出汁を煮詰めて、そこに生クリームやバターなどを加えて仕上げる事が多いです。レストランではこのソースにも拘り、材料や煮方などシェフの腕の
Read moreこのトマトソースベースはニュートラルに仕上げ、後に色々な料理に使えるようにしておきます。もちろんこのままパスタのソースとして使う事も出来ます。これをまとめて作り置きし、小分けして冷凍しておくと、日々の献立の中で気軽に使う
Read more材料 ブロッコリー 適量 茹でたものを食べやすい大きさに切り分けておく スナップエンドウ 適量 茹でたものを斜めに半分にカット パプリカ赤・黄 適量 乱切り シメジ 適量 ニンジン 適量 薄くスライス トマト適量 小口切
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