ナミフエダイのポワレ バジルソース
「ポワレ」という調理法はフレンチレストランの魚料理 今回使ったナミフエダイは大きく、結構肉厚だったので火入れに気を使った。しっかりと火を入れたが身は硬く締まらずいい感じのほぐれ方で食感食味ともにとても良かった。 ナミフエ
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ハタハタとトマトの簡単オーブン焼き
材料 ハタハタ ６~１０尾 トマト １個 ニンニク １片 ローズマリー オリーブ油 塩、胡椒 作り方 １．内臓を取り除く ハタハタは鱗はありません。尻からナイフを入れ、顎まで腹を切り開いて、エ
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チンゲンサイと牛肉のオイスターソース炒め
チンゲンサイと牛肉のオイスターソース炒め 材料 チンゲンサイ １株 パプリカ １／５個 白ネギ ３cm幅の筒切り３個 生姜 適量 牛肉（今回は肩ロース使用）１００ｇ オイスターソース
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パクチーとキムチ、ナンプラーでエスニック炒飯
パクチーとキムチ、ナンプラーでエスニック炒飯 材料 ２人分 タイなどでは干し海老を使う事も多いですが、今回は豚肉とキムチを使います。 ご飯 大きめの茶碗一杯 豚こま切れ肉 ８０ｇ トマト １／２
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カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース
カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース 材料 今回はカサゴを使いましたが、メバルやキンキ、キジハタやホウボウなどでも同じように作れます。サルボウ貝の代わりにアサリでも大丈夫ですよ(^.^) サフランがあれば是非加えてい
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サルボウ貝とスナップエンドウの焦がし醤油ニンニクバター炒め
サルボウ貝とスナップエンドウの焦がし醤油ニンニクバター炒め 材料 サルボウガイ 適量 スナップエンドウ 適量 ニンニク １～２片 醤油 小さじ１杯程 白ワインまたは酒 100㏄ 作り方
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イカとブロッコリー、ジャガイモのスパゲッティ
イカとブロッコリー、ジャガイモのスパゲッティ イカの胴の部分とワタも使ったスパゲッティです。イカは新鮮なものを用意してください。 材料 スルメイカ １杯（胴の部分だけ） ブロッコリー 適量 ジャガイモ 適
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鶏肉の赤ワイン煮 トマトソース仕立て
鶏肉の赤ワイン煮 トマトソース仕立て フランスの家庭料理コック・オー・ヴァンのアレンジです。トマト缶を加える事でまろやかに仕上げています。 鶏肉を食べた後、残ったソースはそのままパスタのソースにも使えるので、翌日のランチ
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筍とアレッタ、ベーコンのピリ辛スパゲッティ
筍とアレッタ、ベーコンのピリ辛スパゲッティ 旬のタケノコと花野菜を使ったパスタ。ピリッと辛みを利かせています。 材料 タケノコ（水煮したもの） アレッタ（菜の花やスティックブロッコリーなど、他の花野菜でもOK） 弥平とう
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サルボウ貝とスナップエンドウのワイン蒸し
サルボウ貝とスナップエンドウのワイン蒸し 材料 サルボウ貝 スナップエンドウ ニンニク 適量 オリーブ油 適量 白ワイン 適量 塩、胡椒 少々 作り方 サルボウ貝は流水で殻の表面をゴシゴシこすって洗っておき
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