ナミフエダイのスパゲッティ

ナミフエダイのスパゲッティ

ナミフエダイのアラでとったスープをベースにフレッシュトマトを加えて仕上げたソースに、グリルで焼き上げたナミフエダイの身をほぐして加えたスパゲッティ。 濃厚な旨味のスープがスパゲッティとしっかり絡み、グリルした香ばしさが加

Read more
ナミフエダイのポワレ バジルソース

ナミフエダイのポワレ バジルソース

「ポワレ」という調理法はフレンチレストランの魚料理 今回使ったナミフエダイは大きく、結構肉厚だったので火入れに気を使った。しっかりと火を入れたが身は硬く締まらずいい感じのほぐれ方で食感食味ともにとても良かった。 ナミフエ

Read more
ハタハタとトマトののオーブン焼き

ハタハタとトマトの簡単オーブン焼き

  材料 ハタハタ   6~10尾 トマト    1個 ニンニク   1片 ローズマリー オリーブ油 塩、胡椒 作り方 1.内臓を取り除く ハタハタは鱗はありません。尻からナイフを入れ、顎まで腹を切り開いて、エ

Read more
カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース

カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース

カサゴと赤エビ、サルボウ貝のブイヤベース 材料 今回はカサゴを使いましたが、メバルやキンキ、キジハタやホウボウなどでも同じように作れます。サルボウ貝の代わりにアサリでも大丈夫ですよ(^.^) サフランがあれば是非加えてい

Read more

レンコダイとホタテ、アサリのアクアパッツア 芽キャベツとブロッコリー添え

レンコダイとホタテ、アサリのアクアパッツア 芽キャベツとブロッコリー添え ホタテやアサリから出る旨みに、更に塩昆布を加える事でより日本人好みの美味しさをプラスしています。加える野菜は季節感のある芽キャベツやブロッコリーを

Read more