旬の食材百科　レシピノート

うこぎご飯 春の山菜、ウコギを使ったまぜご飯です。昆布だしで炊いたご飯に塩と共に混ぜる方法で、一緒に炊き込むよりもこの方が風味も彩もよく仕上がります。 材料 ウコギ 昆布 ご飯 塩 作り方 ウコギは固い根元の部分を取り除

二塚からし菜のジャコおろし和え 今回は加賀野菜の二塚からし菜を使いましたが、能登伝統野菜の中島菜や一般的なからし菜、また、奈良の伝統野菜の大和まななどでも作れます。 簡単に作れて、さっぱりとした中にピリッと辛みが効いて美

材料 しらす干し　１０ｇ 塩昆布　１０ｇ 大根　２００ｇ　おろす ペリーラ　ひとつかみ スパゲッティ　１００ｇ 塩　湯に対し３％ オリーブ油　大さじ１ 作り方 大根はおろし、汁も一緒にしておく 鍋に湯を沸かし、湯に対し３

材料 愛彩菜（わさび菜）適量 煎り胡麻　適量 出汁醤油　適量 作り方 愛彩菜は２分程さっと茹でて冷水に落とし、冷えたら軽く絞っておきます 食べやすい長さに切り分けます すり鉢に煎り胡麻を入れ、摩り下ろし、そこに愛彩菜を入