旬の食材百科　レシピノート

ウコギの味噌汁 材料 今回のテーマはウコギです。一緒に加える具はなんでもいいと思います。油揚げや豆腐などもお勧めです。 ウコギ 椎茸 ニンジン ネギ 味噌 出汁 作り方 ウコギはあらかじめ茹でてアク抜きしておきます。アク

中島菜と椎茸、エノキ、人参の味噌汁 能登の伝統野菜、中島菜を使った味噌汁。今回は椎茸、エノキ、ニンジンなどを加えましたが、合わせる野菜は何でもあるもので大丈夫です。 材料 中島菜　下茹でした物　適量 椎茸　　　　　　　　

材料 水煮筍　適量 絹さや　適量　軸を取り、下茹でしておく 若布 出汁 醤油 作り方 出汁に筍を入れ、味が染みる程度に１０分程静かに煮ます。 絹さやと若布を加え、味を見ながら醤油を加えて出来上がりです。 Follow @

新ごぼうのポタージュを作るレシピはいろいろありますが、今回は残りごはんをつなぎに使っています。一般によくジャガイモを使う事でトロミつけをしますが、ご飯の方がクセが無く新ごぼうの風味を生活かすことができます。 材料 新ごぼ

材料 小松菜　適量　食べやすい長さに切っておきます 豆腐　適量　賽の目に切っておく 出汁 味噌 作り方 鍋に出汁をはり、小松菜を加え加熱する 沸騰したらアクをすくい取り、豆腐を加え、更に弱火で１分程加熱する 火を止めて、

材料 しめじ　適量　石付きを切り落とす 九条ネギ　適量　食べやすい長さに切っておく 出汁 味噌 作り方 鍋に出汁をはり、しめじを加え加熱する 沸騰して２分程煮たら、九条ネギを加え、もう一度沸騰させる 火を止めて、味噌を溶

大根と人参をスライサーで千切りにして味噌汁に使ってみました。火が通りやすく、食感も良い感じです。 材料 小蕪（こかぶ）　蕪は一口大に櫛切り　葉は食べやすい長さに切ておく 出汁 味噌 作り方 鍋に出汁をはり、かぶを加え加熱

大根と人参をスライサーで千切りにして味噌汁に使ってみました。火が通りやすく、食感も良い感じです。 材料 大根　適量　スライサーで千切りに 人参　適量　スライサーで千切りに のらぼう菜の軸　茹でたものを短く切っておく 出汁