「ポワレ」という調理法はフレンチレストランの魚料理 今回使ったナミフエダイは大きく、結構肉厚だったので火入れに気を使った。しっかりと火を入れたが身は硬く締まらずいい感じのほぐれ方で食感食味ともにとても良かった。 ナミフエ

  材料 ハタハタ　　　６~１０尾 トマト　　　　１個 ニンニク　　　１片 ローズマリー オリーブ油 塩、胡椒 作り方 １．内臓を取り除く ハタハタは鱗はありません。尻からナイフを入れ、顎まで腹を切り開いて、エ

材料 カレイ（写真は赤カレイ）　１尾　表面のぬめりを落とし、腹を出して５枚におろしたもの 葉玉ねぎ中　半玉　玉ねぎの部分はクシ切りに、葉の部分は短く切っておく 人参　適量　薄くスライス パプリカ　小口切り 揚げ油（キャノ

材料　たっぷり２～３人分 舌平目　２尾 アサリ　適量　砂抜きし、洗っておく 菜の花　適量　下茹でしておく トマト　適量　小さな賽の目切り フュメ・ド・ポワソン　適量 ニンニク　適量　みじん切り エシャロットまたは玉ねぎ