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滋賀県の特産・名物・ご当地グルメ


郷土料理

佃煮
琵琶湖にすんでいるアユ、ホンモロコ、ワカサギ、セタシジミ等の佃煮
鮒寿司
滋賀に古くから伝わる珍味。今では高価な物になっています。
これは 子持ちのニゴロ鮒の内臓を取りのぞいて、塩漬けにしたものに、ごはんを詰めて約1年間、漬け込んで醗酵させたものです。乳酸醗酵により、独特の風味と酸味があり、この臭いが苦手な方も多いでしょう。しかし、うま味のもとであるアミノ酸もたっぷり含まれています。

焼鯖そうめん
長浜では古くから、農家へ嫁いだ娘のもとへ、娘を案じる親が焼鯖を届ける「五月見舞い」という風習があり、その焼鯖とそうめんを合わせて作る「焼鯖そうめん」は長浜の定番の郷土料理となっています。

鯖すし
高島や朽木は、古くは敦賀、若狭の鯖を京都に運ぶ鯖街道と呼ばれる道があり、その名残で鯖すしがつられるようになったようです。脂がのった肉厚の鯖とすし飯が絶妙のバランス
鴨鍋・鴨すき
湖北地区の郷土料理。飼育鴨もあるが、長浜などでは古くから狩猟で獲れた自然のマガモを使った鍋や鴨すきが食べられてきました。


農作物

ひの菜
ひの菜とは主に漬物にされている野菜(旬の食材百科参照)

滋賀の伝統野菜
京都に近いこともあり、古くから伝わる滋賀奈良ではの伝統野菜が沢山あります。(近畿農政局のサイト参照
近江米
米どころとしても有名。滋賀は真ん中に大きな琵琶湖という水がめがあり、おいしいお米がとれます。

お茶 朝宮茶
古くから全国5大銘茶産地の1つとして数えられてきた朝宮茶や土山のお茶などの名産地があります。(近江の茶

近江米
滋賀は米の名産地のひとつです。

水産品

モロコなど琵琶湖の固有種
モロコはニゴロブナやハスなどとともに琵琶湖の固有種の小魚です。 冬に獲れる「子持ちモロコ」は琵琶湖の名物として珍重されて美味。 天ぷらや佃煮にして食べられています。

滋賀の鮎は海に下りず、琵琶湖で大きくなって川を遡上します。


畜産品

近江牛 「近江牛」生産・流通推進協議会
いまや松阪牛、神戸牛を抜いて日本一とも言われるようになりました。和牛の三大銘柄とされている極上の牛肉。

江戸時代より、冬の琵琶湖の味覚として親しまれてきたようです。

蔵尾ポーク
別名バームクーヘン豚とも呼ばれているように、なんとあのクラブハリエのバームクーヘン(切り端や焼き損じなど)を餌にしているそうです。その肉質はテレビでも取り上げられていましたとおり、豚なのにサシが入っていてめちゃ旨です。



その他

鮎の昆布巻き
「鮎や」さんの名物です。鮎を昆布で巻いて炊いたもの。サーモンの昆布巻きも人気があるようです。
クラブハリエ(たねや)のバームクーヘン
いまや全国区となってしまったあのバームクーヘンです。近江八幡に本店があります。
信楽焼
日本六古窯の一つとして起源は1250年前といわれる信楽町の焼物。素朴な感じの陶器 狸の置物が有名。この狸、昔と比べるとずいぶんと顔つきが柔和になりました。
琵琶湖真珠
琶湖の淡水真珠は世界的にも有名
サラダパン
各種メディアで取り上げられたつるやさんのパン。 創業1951年以来つくり続けられているそうですが、なんとコッペパンにたくあんを細かく刻んでマヨネーズで和えた物を挟んであるんです。ちょっとびっくり!?

滋賀の地酒  主な蔵元はこちら
滋賀は意外と知られていないのですが、実は酒造りが盛んな土地なんです。灘や伏見に負けないくらい43もの醸造所があります。


滋賀県のリンクサイト
 

滋賀県商工会連合会のサイト 滋賀の特産を紹介

滋賀県茶業界会議所のサイト 産地紹介やお茶に関するいろいろなお話
滋賀県丁のサイト
滋賀の蔵元が集まる祭典のサイト
   

 

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