旬の食材百科
旬のフルーツ


ぶんたん(文旦)
ミカン科
原生地は中国・台湾とされ、江戸時代に日本に伝わったと伝えられています。暖かい地方で栽培され、土佐文旦をはじめ、安政柑、晩白柚など自然交雑により様々な品種が見られます。鬼柚子と呼ばれている物も実は文旦の亜種です。

主な品種土 佐文旦と水晶文旦
高知の土佐で栽培されている文旦を土佐文旦と呼びますが、それにもハウス栽培されているものと路地栽培されているものがあり、区別されています。

土佐文旦】・・・自然のままの露地栽培されている物を指します。皮がやや厚めですが、果肉がしっかりとしまっており、さわやかな甘みが特徴です。
ハウス文旦】・・・ ビニルハウスで収穫を早めた物。露地栽培物と比べて糖度が高く甘いものが多いようです。また皮も薄いのが特徴。
水晶文旦】・・・ハウス栽培され、ハウス文旦よりも早く収穫されます。表皮の色が黄色いものとグリーンの物があり、土佐文旦やハウス文旦と比べて、濃厚な甘さと果汁の多さが特徴です。

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【土佐文旦】・・・12月〜1月に収穫され、1ヶ月ほど追熟された後1月から2月が旬
【ハウス文旦】・・・ 10月頃から収穫が始まる。旬は11月〜12月
【水晶文旦】・・・9月頃から収穫が始まり、旬は10月〜11月下旬


冷蔵庫は要注意
保存は直射日光が当たらない涼しい所を選んでください。冷蔵庫は乾燥して皮がしぼんでしまうので、入れるのであればしっかりと全体をラップで包んでください。冷やしすぎに注意しないと低温障害を起こしてしまいます。箱のまま保存するときは、 出来るだけ外気に触れないように、隙間を塞いで保存した方が長持ちします。

季節のスウィーツや料理に
果肉がしっかりしているので、房をほぐしてサラダに使ったり、和え物に使ったりしても美味しいです。また、房のままタルトのトッピングにしても良いでしょう。

皮も美味しい
皮は何度か湯でこぼしをしてアクを抜いて、シロップで煮詰めて砂糖漬けにするととっても美味しいですよ


ビタミンを多く含んでいます
ビタミンCを豊富に含んでおり、シネフィリンという成分とともに風邪予防にも大きな効果があるそうです。

身体に良い成分が他にも沢山!
クエン酸は体内の酸性物質を減少させる効果や、疲労回復と血をきれいにする働きがあります。

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