プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borghese<ミニトマト

プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borghese<ミニトマト ドライトマト向き

●プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borgheseの来歴や特徴

◆イタリアで古くから受け継がれてきた伝統品種

プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borghese<ミニトマト ドライトマト向き

 ボルゲテーゼは正式には”Principe Borghese”といい、ボルゲテーゼ皇子またはボルゲテーゼ大公という意味の名が付けられており、イタリア南部において1910年代頃から作られ、個々の農家でその種が何代も受け継がれてきた伝統野菜のような品種です。近年種苗メーカーから出ている色々なハイブリッドの一代交配種ではないので、自家栽培でできた種で翌年も同じトマトが作れます。

 イタリア南部では古くからドライトマトにも加工し、年中様々な料理に使っています。”Pomodorino del Piennolo del Vesuvio”とういカンパニア地方の伝統的な農産物製品であるドライトマト用吊るしトマトに用いられる品種の一つでもあります。

◆プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borgheseの特徴

プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borghese<ミニトマト ドライトマト向き

 プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borgheseはミニトマトサイズで、果実は全体に濃い赤色に色付きます。形はやや縦長の球形から、果頂部が尖ったナツメ型で、果皮が厚く硬い。今回鉢植えで栽培したものは、初めの数房までは写真のように球形に近い丸い果実になりましたが、その後からなる物は先のとがったナツメ型が多くなりました。

 皮がしっかりとしているのでイタリアでは房の状態で収穫し、そのまま吊るしてドライトマトにできるほどです。ただ、日本の気候ではなかなか房全体が一様に熟すことが少なく、また、湿度が高いため丸のまま乾燥させるのは難しいです。

 果肉はやや固めで、ゼリー状の部分はアイコなどのミニトマトに比べると少なく、味的には生のまま食べると程よい甘みと酸味が良い感じですが、皮が硬いのが気になります。

◆美味しい食べ方

プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borghese<ミニトマト ドライトマト向き

 このトマトはやはりドライトマトに加工して料理に使うのが一番美味しいと感じました。

 ドライトマトの作り方はいたって簡単。収穫したトマトを半割に、断面を上にしてざるに広げ天日で数日干すだけです。また、今回、軽く塩を振って試してみたところ、これもいい具合に干しあがりました。

プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borghese<ミニトマト ドライトマト向き

 こうして作ったドライトマトをアーリオ・オーリオベースのパスタに使ってみたところ、濃縮された甘味と、思いのほか酸味が良いアクセントになりとても美味しく仕上がりました。見た目は種が気になりそうでしたが、食べてみるとほとんど気にはなりませんでした。

 干さずに食べるのであれば加熱調理がお勧めです。

●プリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borgheseの写真ギャラリー

撮影機材: CANON EOS 5DⅣ , EF24-70mm F4L IS USM , EF100mm F2.8Lマクロ IS USM

各画像をクリックしていただければ拡大画像がご覧いただけます。

自家栽培したプリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borghese 2017.7.8撮影

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自家栽培中のプリンチペ・ボルゲテーゼ/Principe Borghese 2017.夏撮影

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