青長大根/ビタミン大根/青大根(アオダイコン)類

青大根(アオダイコン)

■青大根の特徴

●先が白く、胴から上が緑色で、中も緑色のダイコン

青大根(アオダイコン)

アオダイコンは原産は中国のダイコンで、長江青長大根やコーチン、青長大根、ビタミン大根などの名称でいろいろな種苗会社から種が販売されています。固定種なので、一度栽培し、採種すると次の年も同じように栽培することができます。

地中に伸びる根の部分が短く、地上に出ている部分が多いこともあって胴の部分まで緑色をしています。色は表皮だけでなく、中の果肉も薄い緑色をしており、一般的な白い大根と比べビタミン類を多く含むことからビタミン大根と呼ばれるようになったのでしょう。

大きさが20~30cm程の小降りの大根で、首から先近くまで同じくらいの太さになる総太り傾向にあります。

●味と食べ方

青大根(アオダイコン)

青大根は加熱する料理よりも生食向きの大根で、スティックサラダやスライスして盛りつけたりするとパリッとした食感が活きて美味しいです。辛味は少なく、ほんのりと甘みを感じます。塩もみや浅漬けなど漬物にも向いています。沢庵にしても緑が残るので、一風変わった沢庵に仕上がります。

青長大根/ビタミン大根/青大根(アオダイコン)類

また、大根おろしにしても美味しいですが、辛味が少ないので用途を選ぶ必要があります。

●家庭菜園でも

青大根はあまり地中深くに根を伸ばさないのでプランターでも栽培しやすい大根です。葉も多くなく、比較的詰めて植えても成長しやすい品種とされています。

青長大根/ビタミン大根/青大根(アオダイコン)類

皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。