ズワイガニ・松葉がに・越前がに・加能ガニ：栄養価と効能

■ズワイガニに含まれる主な栄養素と効能

　ビタミンB１２は赤血球を作るために必要な効能を持っているため、貧血症の改善や予防に最適な栄養素となっています。また、神経を正常に機能させる働きもあり、肩こりやしびれ、目の疲れなどの予防に役立ちます。

　かに身の赤い色はアスタキサンチンという色素ですが、これはβ-カロテンやリコピンなどと同じくカロテノイドの一種で高い抗酸化作用を持ち、血管を健康に保ったり、免疫力を高める効果があるとされています。

　下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生のズワイガニに含まれる成分の量です。廃棄部位は殻、内臓等となっています。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
生	63 kcal	84 g	13.9 g	0.4 g	0.1 g	1.6 g	0.03 g	0.19 g	44 ㎎	(0) g
ゆで	69 kcal	82.5 g	15.0 g	0.6 g	0.1 g	1.8 g	0.05 g	0.28 g	61 mg	(0) g
水煮缶	73 kcal	81.1 g	16.3 g	0.4 g	0.2 g	2.0 g	0.04 g	0.14 g	70 mg	(0) g

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
生	310 mg	310 mg	90 mg	42 mg	170 mg	0.5 mg
ゆで	240 mg	240 mg	120 mg	55 mg	150 mg	0.7 mg
水煮缶	670 mg	21 mg	68 mg	29 mg	120 mg	0.5 mg
七訂日本食品標準成分表より

　ズワイガニには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は七訂日本食品標準成分表に掲載されているズワイガニに含まれているアミノ酸の一覧です。

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