カレイ／鰈／かれいの栄養価と効能 : 旬の魚介百科

　カレイ／鰈／かれいに含まれている栄養成分と効用やアミノ酸の量などを七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。七訂日本食品標準成分表からは生のマガレイと焼いたマガレイ、それにマコガレイと、赤ガレイやババガレイの子持ちの生の物を掲載しています。

■カレイに含まれる主な栄養成分と効用

●低脂肪高タンパクな魚です

　ヒラメやカレイはたんぱく質を多く含んでおり、脂肪分も少なく、ヘルシーな魚と言えます。

●タウリンが豊か

　白身が淡泊なカレイは消化が良く、低カロリーなので病人食や離乳食にも最適です。特に含まれているタウリンが多く、動脈硬化の予防や血圧の正常化、コレステロール値の低下、血糖値の上昇抑制などに効果があります。

■七訂日本食品標準成分表でみるカレイの栄養成分量

それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

マガレイの生
焼いたマガレイ
マコガレイの生
子持ちガレイの生
干しガレイ
アミノ酸の量

●マガレイの生　可食部１００ｇあたりの成分

下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生のマガレイに含まれる成分の量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
95 kcal	77.8 g	19.6 g	1.3 g	0.1 g	1.2 g	0.25 g	0.58 g	71 ㎎	g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	パントテン酸	C
5 μg	13 μg	1.5 mg	0.03 mg	0.35 mg	2.5 mg	0.15 mg	3.1 μg	0.66 mg	1- mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
110 mg	330 mg	43 mg	28 mg	200 mg	0.2 mg
七訂日本食品標準成分表より

●焼いたマガレイの１００ｇあたりの成分

下の表は内臓を取り除き焼いたマガレイの鰭と骨を取り除いた身の部分に含まれる成分の量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
110 kcal	73.9 g	23.4 g	1.2 g	0.1 g	1.4 g	0.21 g	0.51 g	100 ㎎	0 g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	パントテン酸	C
7 μg	17 μg	2.5 mg	0.03 mg	0.41 mg	3.1 mg	0.13 mg	4.1 μg	0.75 mg	1 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
130mg	370mg	70mg	32mg	240mg	0.3mg
七訂日本食品標準成分表より

●マコガレイの生　可食部１００ｇあたりの成分

下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生のマコガレイに含まれる成分の量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
93 kcal	79 g	18 g	1.8 g	Tr g	1.2 g	0.31 g	0.91 g	66 ㎎	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	パントテン酸	C
6 μg	6.7 μg	1.5 mg	0.12 mg	0.32 mg	3.1 mg	0.21 mg	1.8 μg	0.67 mg	1 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
120mg	320mg	46mg	24mg	190mg	0.4mg
七訂日本食品標準成分表より

●子持ちガレイ（赤ガレイ、ババガレイなど）の生　可食部１００ｇあたりの成分

下の表は生の赤ガレイ及びババガレイの子持ちの物に含まれる成分の量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
143 kcal	72.7 g	19.9 g	6.2 g	0.1 g	1.1 g	1.13 g	3.42 g	120 ㎎	0g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	パントテン酸	C
12 μg	4 μg	2.9 mg	0.19 mg	0.20 mg	2.4 mg	0.15 mg	4.3 μg	2.41 mg	4 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
77mg	290mg	20mg	27mg	200mg	0.2mg
七訂日本食品標準成分表より

●干しガレイ　可食部１００ｇあたりの成分

下の表は干したヤナギガレイ及びムシガレイに含まれる成分の量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
117 kcal	74.6 g	20.2 g	3.4 g	Tr g	1.8 g	0.73 g	1.70 g	87 ㎎	0g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	パントテン酸	C
2 μg	1 μg	2.3 mg	0.25 mg	0.10 mg	5.1 mg	0.11 mg	1.6 μg	0.71 mg	1 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
430mg	280mg	40mg	29mg	170mg	0.1mg
七訂日本食品標準成分表より

■カレイに含まれるアミノ酸の量

●生のカレイ１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

カレイには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010に掲載されているカレイに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	940	チロシン	720	アラニン	1200
ロイシン	1700	スレオニン	950	アスパラギン酸	2200
リジン	1900	トリプトファン	230	グルタミン酸	3300
メチオニン	630	バリン	1000	グリシン	1000
シスチン	230	ヒスチジン	500	プロリン	690
フェニルアラニン	820	アルギニン	1300	セリン	910

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