カンパチ／間八／かんぱち：栄養価と効用

　カンパチ／間八／かんぱちに含まれる主な有効成分とその働きや、カロリーをはじめビタミン類の成分量をなどを七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。

●カンパチに含まれる主な有効成分とその働き

◆ＤＨＡとＥＰＡが豊富

　カンパチには１００ｇ中にＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)が７３０㎎、ＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）が１９０㎎含まれており、これらの多価不飽和脂肪酸は脳を活性化させ学習・記憶能力の向上に役立つとされている他、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあり、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病（成人病）の予防効果があるとされています。

◆ビタミンＤが豊富

　ビタミンＤは脂溶性ビタミンの一つで、カルシウムやリンの吸収を助けるとともに、骨の形成を促す働きがあります。

◆お酒の当てにはぴったり

　ナイアシンを沢山含んでいて、これにはアルコールの分解に対する補酵素の働きをはじめ、分解後に生じるアセトアルデヒトという二日酔いを起こす成分の分解を助ける補酵素の働きもあるので、お酒を飲む人には優しい酒のあてとなります。

●七訂日本食品標準成分表でみる栄養成分量

◆生のカンパチ可食部１００ｇあたりの成分

　下の表は、生のカンパチの頭部、内臓、骨、ひれ等などを除いた三枚に下ろしたものに含まれる成分量です。栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
129 kcal	73.3 g	21.0 g	4.2 g	0.1 g	1.4 g	1.12 g	2.27 g	62 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
4 μg	4.0 μg	0.9 mg	0.15 mg	0.16 mg	8.0 mg	0.32 mg	5.3 μg	10 μg	0.52 mg	-mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
65 mg	490 mg	15 mg	34 mg	270 mg	0.6 mg
七訂日本食品標準成分表より

●生の天然物のブリ　　１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

　日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010にはカンパチでの記載がなかったので、参考として同じブリ属として記載されている天然物のブリのアミノ酸量を紹介します。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	1000	チロシン	710	アラニン	1200
ロイシン	1700	スレオニン	960	アスパラギン酸	2100
リジン	2000	トリプトファン	250	グルタミン酸	2800
メチオニン	670	バリン	1100	グリシン	1000
シスチン	230	ヒスチジン	1700	プロリン	770
フェニルアラニン	860	アルギニン	1200	セリン	820

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